RECEITAS TÍPICAS JUNINAS - PRIMEIRA PARTE

 1.   BOLO DE MANDIOCA

 INGREDIENTES e PREPARO

1 prato fundo de massa de mandioca batida com leite no liquidificador, bater até ficar bem fina.

Ir acrescentado aos poucos:

1 prato (raso) de açucar

1 colher (café) de sal

4 colheres (sobremesa) de margarina

3-4 ovos

1 vidro 200 ml de leite de coco

1 prato fundo bem cheio de queijo

Erva-doce, se quiser.

Colocar em uma forma e levar para assar até ficar dourado.

2.   MAÇÃ DO AMOR

INGREDIENTES:

½ quilo de açucar

2 colheres (chá) de vinagre

1 colher (chá) anilina vermelha

4 maçãs lavadas e enxutas

PREPARO:

Misture o açucar , a anilina, o vingre e ferva até formar uma calda grossa

Espete cada maçã em um palito

Mergulhe-as na calda e vire-as sobre um tabuleiro

Leve para esfriar imediatamente.

3.   CALDO DE FRANGO

INGREDIENTES

1 frango médio

4 tomates grandes maduros

4 cebolas médias

½ xícara (chá) de óleo

3 litros de água

1 colher (sopa) de açucar

3 colheres (sopa) de margarina

Alho, sal e pimenta a gosto

Mandioca cozida.

PREPARO

Tire a pele do frango, corte-o em pedaços e frite

Bata os tomates no liquidificador com 1 e ½ litro de água e separe.

Esquente o óleo em uma panela e coloque o açucar

Acrescente sal, pimenta e alho e deixe o tempero fritar no óleo

Acrescente os tomates e as cebolas batidas e, por último, o frango frito em pedaços

Depois que o frango estiver cozido, separe-o do caldo (dos tomates e cebolas) e desfie-o

Em outra panela, refogue o frango desfiado na margarina

Depois, acrescente o caldo que havia sido separado. Acrescente 1 e ½ litro de água e deixe ferver

Para engrossar um pouco mais o caldo, pode acrescentar a quantidade desejada de mandioca cozida e batida no liquidificador com água.

4.   CALDO VERDE

INGREDIENTES

1 quilo de batatas

1 cebola

100 gramas de toucinho salgado

2 litros de água

3 maços de couve cortada

½ copo de azeite

100 gramas de lingüiça em rodelas

PREPARO

Numa panela cozinhe as batatas, cebola, a lingüiça e o toucinho nos dois litros de água. Logo que a batata esteja cozida, passe pela peneira junto com a cebola. Coloque o caldo na panela e tempere com sal a gosto e junte os três maços de couve cortados bem fininho, deixe ferver por 5 minutos com a panela destampada e fogo forte para que a couve fique bem verdinha. Ao servir coloque em cada copinho/prato uma rodela de lingüiça e um pedaço de toucinho que foram cozidos com o caldo verde.

5.   DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

1 litro de leite

2 copos de açucar

Caldo de 2 limões medios

PREPARO

Leve tudo ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a desgrudar da panela (cerca de 40 minutos) e ficar com a consistência de um creme ralo e empelotado. Sirva frio.

6.   DOCE DE BATATA –DOCE

INGREDIENTES

1 quilo de bata doce

1 lata de leite

4 xícaras (chá) de açucar

Canela e cravo a gosto

PREPARO

Cozinhe as batatas descascadas por 30 minutos.

Amasse as batatas com ajuda de um espremedor.

Junte todos os ingredientes e leve-os ao fogo.

Mexa sem parar até começar a desgrudar da panela.

Se preferir mole, coloque-os em vidro.

Se quiser o doce duro, deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Espere esfriar por alguns minutos, coloque em uma forma pequena e, em seguida, desenforme sobre uma superfície fria.

7.   PÉ-DE-MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de açucar

1 xícara (chá) de amendoím

1 xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado

PREPARO

Coloque o amendoim cru em uma assadeira e torre-o no forno.

Depois de torrado, retire a casca do amendoim com as mãos.

Leve o açucar ao fogo junto com o amendoim torrado.

Quando formar o caramelo, junte o leite e dissolva.

Assim que ferver acrescente o leite condensado.

Mexa por 40 minutos em fogo baixo. Depois, desligue o fogo e mexa por 5 minutos.

Estique sobre uma superfície fria.

Com o auxílio de uma boa faca, corte antes de esfriar.

8.   PÉ-DE-MOLEQUE

INGREDIENTES

1 quilo de amendoim torrado e sem pele,

1 rapadura.

PREPARO

Rale a rapadura ou quebre-a em pedaços menores. Junte a rapadura com a agua e faça um melado em ponto de bala mole. Moa ou triture metade do amendoim torrado, deixando a outra metade em grãos inteiros. Quando o melado estiver no ponto, retire do fogo e junte todo o amendoim, batendo até quase açucarar. Virar o doce numa tábua ou mármore e cortar antes de esfriar totalmente.

9.   BROA DE FUBÁ

INGREDIENTES

700 gramas de farinha de trigo

300 gramas de fubá de milho

150 gramas de açucar

150 gramas de margarina

10 gramas de sal

100 gramas de fermento para pão

Erva-doce

PREPARO

Numa bacia coloque a farinha, fazendo no centro uma “cova” e coloque o fermento desmanchado em um pouco de agua ou leite ( vai dobrar de volume)

Acrescente o sal, o açucar, o fubá, a margarina e erva-doce. Misture e bata bem. Deixar descansar por 40 minutos

Fazer então as broinhas do formato que quiser e deixar crescer já na forma untada com manteiga e farinha de trigo ou fubá.

Depois de crescidas, levar ao forno até corar.

 

 


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