MOUSSE DE ABACAXI

1 lata de abacaxi em calda

12 folhas de gelatina branca

1/2 folha de gelatina vermelha

6 gemas

1 1/2 copo americano de açúcar

1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

3 copos de leite

3 claras

PREPARO

Corte o abacaxi em pedacinhos (reserve 3 fatias para decorar o prato) e deixe escorrer em uma peneira.

Amoleça as folhas de gelatina em 1 copo de calda do abacaxi e dissolva em banho-maria.

Bata as gemas e o açúcar em creme, junte o creme de leite, o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ficar cremoso, mas sem deixar ferver .

Junte a gelatina dissolvida e retire do fogo. Adicione os pedacinhos de abacaxi e as claras em neve. quando estiver fria, coloque em forma própria, previamente molhada. leve ao refrigerador por 4 horas no mínimo ou faça de véspera. desenforme, guarneça com meias fatias de abacaxi e sirva bem gelado.

Rendimento : 8 a 10 porções. 


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